Veau marengo

Le veau marengo est un de ces plats mijotés délicieux pratiquement en toute saison. C’est un veau doucement mijoté dans de la sauce tomate, avec du vin blanc et des champignons de Paris.

Préparation : 20 min      Cuisson : 35 min     

Ingrédients (4 personnes)

  • 500 g d’épaule de veau
  • 400 g de champignons de Paris frais
  • 1 boite de tomates
  • 1 oignon
  • 100 g de vin blanc
  • 25 g de beurre
  • le jus d’1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Quelques brins de persil pour la décoration
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Épluchez et coupez l’oignon en deux. Épluchez l’ail.
  2. Mixez l’oignon et l’ail 5 secondes, vitesse 5.Ajoutez le beurre.
  3. Réglez le Thermomix 4 min. à 100°, vitesse 3.
  4. Coupez la viande en petits morceaux et Mettez dans le Thermomix la viande, les tomates, le vin, le thym, le laurier.Ajoutez le sel et le poivre.
  5. Programmez 20 minutes, à 100°, en sens inverse et mijotage.
  6. Équeutez, lavez et essuyez les champignons.Coupez les en quatre et arrosez-les de citron.
  7. Ajoutez les champignons dans le Thermomix à la fin des 20 minutes.

Note: Cette viande peut-être servie avec des pâtes, des pommes de terre vapeur, des frites où une simple salade.

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