Sauce Hollandaise au thermomix

 La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jus de citron et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d’œuf sert d’agent émulsifiant. La sauce fut inventée sous le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses. Elle fut créée pendant la guerre de Hollande, d’où son nom.

Préparation : 10 min              Parts : 5

INGRÉDIENTS :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de lait
  • 1 citron
  • 160 g de beurre
  • Poivre
  • 1 c à café de sel

PRÉPARATION :

  1. Mettez le jus de citron et tous les ingrédients dans le bol de votre thermomix.
  2. Programmez votre thermomix pour 4 minutes à 60° et vitesse 6.
  3. Pour avoir une sauce mousseline c’est aussi facile juste ajoutez à la sauce hollandaise un blanc d’œuf monté en neige ou 60 g de crème chantilly.
  4. Voila votre Sauce Hollandaise est prête pour vos salades et plats.. et bon appétit à tous.
  5. Elle sert de base à toute une catégorie de sauces.

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