MACARONS AU THERMOMIX

[ingredients title= »Ingredients »]

Espace recette:Macarons au thermomix

Coques :

  • 250 g de sucre glace
  • 140 g d’amandes en poudre
  • 3 blancs d’œufs
  • 20 g de Maïzena

Ganache :

  • Gelée de groseille fait maison
  • Ganache pistache :
  • 25 g pistache
  • 25 g crème
  • 2 cs sucre glace
  • 50 g sucre
  • 50 g beurre
  • 1 œuf

Ganache au citron :

  • 80 g de sucre en morceau
  • 40 g de beurre
  • 1 œufs
  • 50 g de jus de citron
  • Colorants alimentaires

[/ingredients]

[directions title= »Préparation »]

Espace recette:Réalisation de macarons au thermomix

Coques :

  1.  Insérer le fouet, mettre les blancs d’œufs et régler 4 minutes / 37° / vitesse 3,5, réserver
  2. Mettre le sucre 10 sec vit 10
  3. Rajouter la poudre d’amande et la maïzena 15 sec Vit 10
  4. Remettre le fouet et les blancs d’œufs et 5 min vit 2
  5. Séparer dans 3 bols et rajouter les colorants
  6. A l’aide d’une poche, faire des tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé de 25 mm espacés de 5,5 cm
  7. Faire la même opération avec les 3 couleurs
  8. Laisser croûter pendant env 1 h
  9. Préchauffer le four a 150° et après le temps de pause 15 min au four sur 2 plaques de cuisson superposées .Laisser refroidir

Ganache Pistache :

  1. Mixer les pistaches en morceau 10 sec vit 10
  2. Racler les bords sur bol et ajouter la crème et les sucres 2 min 30 100° vit 2
  3. Ajouter le beurre et l’œuf et 4 min 100° vit 2
  4. Laisser refroidir au moins 1 h

Ganache au citron :

  1. Verser le sucre dans le bol, mixer 15 sec vit 10
  2. Ajouter le reste des ingrédients et programmer 15 min 90° vitesse 2 sans le gobelet doseur
  3. Laisser refroidir au moins 1 h

Petite astuce : Congeler les ganaches dans des petits pots pour des préparations ultérieures

Monter les macarons et mettre au frigo pendant env 24 h si vous y arrivez

Bonne dégustation

 

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