Ganache

Espace recette: La ganache est une préparation épaisse de chocolat servant à garnir une pâtisserie. Dans sa forme la plus simple, la ganache est un mélange de crème et de chocolat, généralement en quantités environ égales.

[ingredients title= »Ingrédients »]

Espace recette:  La ganache est généralement coulée directement dans sa forme de service, bonbons, tartelettes, la ganache émulsionnée est plus souple et sert à garnir des préparations tels que les macarons.

  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  •  1 cuillerée à soupe de sucre
  •  1 cuillerée à soupe de beurre
  •  200 g de chocolat

[/ingredients]

[directions title= »Préparation »]

Espace recette: Réalisation de la ganache au chocolat : Recette de Ganache au chocolat

  1. Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu’à ébullition.
  2. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  3. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 5 min puis mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.

[/directions]

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