Crème d’amandes

Espace recette: La crème d’amandes est un ingrédient qui entre dans la composition de certaines pâtisseries, telles que les galettes, les pithiviers, les dartois ou les tartes aux fruits, ou d’autres crèmes. [ingredients title= »Ingredients »] Espace recette: Recette de Crème d’amande facile et rapide 200 g de sucre en poudre 100 g de beurre à température ambiante 200 […]

Crème chantilly

Espace recette: La crème chantilly est réalisée avec la crème fraîche liquide, crème fleurette ou crème à fouetter 35 % de matière grasse, UHT ou stérilisée.La crème chantilly est sucrée, elle se distingue des préparations à la chantilly, non sucrées, qui peuvent être incorporées à une mayonnaise ou à une sauce hollandaise, ces deux sauces portant alors […]

Crème au beurre

Espace recette: La crème au beurre est une crème composée de beurre pommade, d’œufs (jaune, blanc ou entier suivant les recettes), de sucre et parfois de lait.Il existe quatre techniques pour faire la crème au beurre :Au sirop : un mélange d’eau et de sucre (sirop) est chauffé avant d’être incorporé au jaune d’œuf puis au beurre pommade.A la […]

Crème anglaise inratable

Espace recette: La crème anglaise est une crème liquide composée de lait, de jaunes d’œuf, de sucre et parfumée à la vanille. Habituellement, en France, la crème anglaise, qui est relativement vanillée et très liquide, se déguste froide sur les desserts. [ingredients title= »Ingrédients »] Espace recette: recette de creme anglaise onctueuse, facile et rapide 1 l de lait. […]

Pate a choux

Espace recette: La pâte à choux est une pâte complexe, cuite en deux temps, utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair, religieuse, Saint Honoré…) ou salées (gougères, pommes dauphines…). Elle est obtenue par l’incorporation d’œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine qui subit une opération de pré-cuisson dans […]

Pate brisée. Recette de cuisine illustrée

Espace recette: En cuisine, la pâte brisée est une pâte servant de base aux tartes salées ou sucrées. Elle se caractérise par sa texture lisse et craquante, obtenue grâce au gluten et à l’amidon contenus dans la farine de blé. [ingredients title= »Ingrédients »] Espace recette: La pâte brisée : recette facile de la pate brisée pour vos tartes salées ou […]

Pate feuilletée

Espace recette: La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique et une matière grasse, technique culinaire dite de la pâte tourée. [ingredients title= »Ingrédients »] Espace recette: Une pâte feuilletée facile et rapide qui ne vous cloue pas en cuisine en attendant que la pâte […]

Creme citron

Espace recette: La crème au citron est une crème à la saveur rafraîchissante et agréable. Cette recette est simple et rapide à réaliser. Elle peut se faire avec des citrons jaunes mais aussi des citrons verts. [ingredients title= »Ingrédients »] Espace recette: Creme citron la recette est simple et rapide à réaliser 3 œufs 150 g de sucre 3 jus de […]

Pâte sablée inratable

La pâte sablée inratable est l’une des pâtes de base de la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte. Elle est constituée de farine, beurre, sucre, souvent d’œufs et de sel. Cette pâte devant être travaillée a la main, il est conseillé de pratiquer de préférence sur un marbre. Préparation : 10 min      Cuisson […]