Blanquette de veau aux champignons

Préparation : 20 min     Cuisson : 60 min        

Ingrédients (4 personnes)

  • 800 g de veau coupé en gros morceaux
  • 1 oignon
  • 100 g de champignons de Paris
  • 10 cl de crème fraiche épaisse
  • 20 g de farine
  • 1 litre d’eau tiède
  • 25 g de beurre
  • 2 jaunes d’œuf
  • le jus d’un demi citron
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • gros sel

Préparation

  1. Épluchez l’oignon et hachez-le au thermomix.Ajoutez la farine et le beurre à température. Lancez le thermomix 4 min à 100° en vitesse 4.
  2. Rincez les champignons et coupez-les grossièrement.Rincez le veau à l’eau froide pour réduire la quantité de sang présente dans la viande.
  3. Ajoutez dans la cuve du thermomix le sel, le laurier, la girofle et le veau.Ajoutez l’eau chaude et régler pour 55 min à 85° en vitesse 1.
  4. Avant la fin du programme, rajoutez les champignons.Incorporez la crème fraîche et le jus de citron.
  5. Relancez le Thermomix pour 5 minutes supplémentaires.
  6. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez en vitesse 1 pendant 3 minutes.
  7. Servez votre plat aussitôt avec du riz blanc.

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